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    赛西维烘焙学校分享酸奶低糖低油蛋糕
    分享  | 19-08-12发布 次浏览 信息编号:30431
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  • 学费:3380元
  • 职业技能:工作日班
  • 技能类别:餐饮/酒店/旅游,面点师
  • 联系人:黄老师
  • 地址:万江 广东省东莞市联通
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原料:酸奶180g(三元无蔗糖),低粉70g,鸡蛋2个(约120g),植物油30g,白砂糖25g

工具:烤箱,蛋糕模具,电动打蛋器,电子秤,橡皮刮刀

1.准备材料,称重
2.将酸奶与植物油混合均匀,颜色变为淡黄色
3.分离蛋黄和蛋清:蛋黄加入2中混合均匀
4.蛋清分三次加入白砂糖打发至花纹不动;烤盘中加热水,烤箱预热10分钟,170度
5.将低粉筛入蛋黄混合液中,搅拌均匀至无泡
6.将打发的蛋清分3次加入5中,用橡皮刮刀(大点勺子也可)翻书状搅拌均匀,倒入模具
7.将模具震几下震出气泡,放入烤箱,250度烘烤10分钟后调至170度,上盖锡纸,继续烤50-60分钟
8。稍晾凉后脱模,切块
  
超级啰嗦:
1.关于材料:用植物油代替了奶油,量减半;糖量减半;
2.关于温度:根据烤箱不同,温度可以根据经验自己掌握;
3.关于是否盖锡纸:喜欢颜色深的可以不盖锡纸烤,我上下都覆盖了锡纸;
4.关于水浴:这款需全程水浴,根据烤盘大小,中间可能要补充水分;
5.关于切块:刀具浸热水后擦干水分切,蛋糕边缘较整齐,每一刀都如此;
5.关于食用:据说冰箱冷藏后口感更好~偶木有冰箱,直接吃了,口感绵滑,真的堪比芝士蛋糕呢((*^__^*) 嘻嘻……夸张些)
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